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鹵豬蹄是廣受歡迎的一道美食，這道美食想要做好并不容易，不僅要懂得美食的操作步驟，還要注意到很多細節，比如拿捏好每一種食材的量，掌握好火候以及時間等等。

一、鹵豬蹄的做法

1.將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時后就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

烹飪技巧：

1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下；

2、燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底；

3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

二、鹵豬蹄做法

1.準備好材料。

2.鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3.鍋內加水燒開后，把剁好的豬蹄放入煮下。

4.煮至血沫燒出來后，關火，撈出沖洗干凈。

5.查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）

6.豬蹄放入面包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）

7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。

8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。

9.選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.

10.時間到后，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。

三、鹵豬蹄的做法

1.清理好的豬蹄放進開水里過開水去味。

2.鹵汁燒開。

3.放進豬蹄、鹽、醬油、糖。

4.大火燒開，轉中火鹵上一小時，鹵好的豬蹄自然冷卻。

5.出鍋。

6.改刀。

7.裝盤。

8.澆上原鹵汁，淋上香油即成。

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