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每個(gè)人都吃過(guò)雞蛋餅，但可能沒(méi)人想過(guò)往雞蛋里面加醋菠菜，而這種做法正在很多地方流行起來(lái)，菠菜雞蛋餅的做法與普通的雞蛋餅相差不大，下面介紹三種制作方法。

制作方法一

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙一下后撈出，過(guò)涼水后瀝干水分；

2、將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入面粉，拌勻成面糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用；

3、將瀝干水的菠菜放入面糊中，放入蔥花、姜末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻；

4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將菠菜面糊平攤在鍋里，煎至成型后翻面；

5、將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上；

6、小火將其煎至兩面金黃中間熟透后即可出鍋切塊裝盤。

制作方法二

1. 菠菜清洗干凈。

2. 鍋中把水燒開，放入菠菜飛水。（不要超過(guò)10秒）

3. 稍稍冷卻，取出菠菜切一下。（可大可小）

4. 倒入料理機(jī)中，加入少許剛才綽菠菜的水?dāng)嚢璩刹げ酥?/p>

5. 攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

6. 加入兩個(gè)雞蛋，調(diào)入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

7. 然后加入適量面粉。

8. 攪拌至面粉無(wú)顆粒。

9. 平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱。

10. 舀一勺面糊倒入鍋中，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧鶆虻匿仢M鍋底。

11. 一面煎熟后，翻一面繼續(xù)煎。煎至2面熟透即可。

制作方法三

1.菠菜洗凈焯水，焯水后的菠菜沒(méi)有多少。

2.切碎收在大碗里。

3.打入3個(gè)雞蛋，放適量的鹽。

4.放少許的胡椒粉，拌勻。

5.倒入面粉，攪拌均勻。

6.最后攪成的面糊是半流動(dòng)的，太干適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水。

7.電餅鐺預(yù)熱后，兩面刷少許的油。

8.舀入面糊，一勺一個(gè)餅，勺子是電飯鍋里的，蓋好電餅鐺的蓋子，按大餅的按鍵，提示音響起，開蓋翻面。

9.蓋好蓋子停1-2分鐘，取出即可。

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