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鈣是人體骨組織的重要組成成分，小孩子缺鈣會發育遲緩，成人缺鈣會導致骨質疏松。人體的骨量隨著年齡增長至35歲左右，然后逐漸下降。因為這時進入骨內的鈣及膠原減少了，因此骨鈣密度降低，硬度變小，導致骨質疏松。此外，膠原的減少易發生骨折，減少的速度約在45歲以后加快。容易缺鈣的人有三個年齡層：嬰幼兒、孕婦、老年人。

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