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雞精是近幾年來慢慢頂替味精的一種調料，很多人誤認為雞精是雞湯熬制而成的，這也是很多廣告出現的時候讓消費者的誤會的錯認為，雞精是雞湯的精華，其實不是的雞精也是一種化學合成的元素，如果長期的吃危害是比較大的，詳細來了解。
雞精僅是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品相對保質期為1-2年，而95%純度味精保質期為3年。
由于上世紀末、本世紀初個別主產雞精的商家炒作“味精有害健康”形成氣候，誤導消費，很快強占了中國味精市場。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質量報告》中，權威官方營養專家吳曉松說：味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；并澄清“吃味精對健康無害”和“雞精只是調味品，主要起調味作用，營養價值并不高”。一下子讓“吃味精會掉頭發”、“兒童吃味精長不高”、“吃味精得偏癱”、“吃味精易癡呆”等等遍及全國的傳言被揭穿。
雞精，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。 但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。下一篇:不吃主食的危害有哪些 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】
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