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香酥蘭花豆這道菜在做的時候，要準備需要的食材，注意調味料的準備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時加入，能夠潤色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關鍵，裝盤后散上蔥花點綴。

1、干蠶豆米用水洗凈，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜后，撈出控干水。（我用的是去皮蠶豆米。）

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