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瘦骨嶙峋無論是對男士還是女士而言，都不是一件完美的事情，增肌過程中飲食是很重要的，要注意少吃多餐，每頓不要吃全飽，要注重飲食搭配，平常可以多吃一些富含乳清蛋白的食物，因為這類的食物較容易被吸收，可以幫助肌肉快速成長，因此，訓練結束后不妨吃一些干乳酪。

1 乳清蛋白

含豐富乳清蛋白的食物：干乳酪。乳清蛋白是牛奶的其中一種成 分，約占牛奶的20%，但為何補充品都會強調乳清蛋白，主要是因為最容易被吸收，可以很快速的提高血液中胺基酸的濃度，進而幫助肌肉修復和成長，此外乳清蛋白也含有豐富的必需胺基酸和支鏈胺基酸(BCAAs)和白胺酸(leucine或翻作亮胺酸)，白胺酸已經被證實，能夠促進肌肉增生，因此訓練后別忘了 補充一些乳清蛋白!

2 酪蛋白

含豐富酪蛋白的食物：優格、奶酪。　酪蛋白是牛奶的其中一種成 分，約占牛奶的80%，酪蛋白是另一種常見的健身補充營養品，和乳清蛋白不同，酪蛋白的分解較緩慢，也因為這樣的特色，緩慢分解讓人體緩慢吸收，這樣的好 處是長時間維持體內胺基酸濃度，能較輕易讓肌肉分解和重建，達到一個平衡點，因此使用時機是在睡覺前使用。

3 碗豆

100克的碗豆有7.4克的蛋白質含量，豌豆蛋白是一種好吸收并含有豐富必須胺基酸的植物性蛋白質，此外由于碗豆沒有抗營養素化合物，不會去抑制維生素和礦物質的吸收，因此是一種優質的植物性蛋白質來源。

4 雞肉

雞肉絕對是必需胺基酸來源的好食物，一塊6盎司的雞肉，有54克蛋白質和4克的白胺酸(leucine)，想要增肌絕不能錯過，雞胸肉和雞腿肉基本上組成的成分差不多，但由于雞腿肉的脂肪含量較高，因此要吃雞肉還是選用去皮的雞胸肉較好!

5 黃豆

大豆蛋白也是少數含有完整必須胺基酸的植物蛋白質之一，而因此大豆蛋白也是能夠幫助建造或修復肌肉，不過和乳清蛋白相比，大豆蛋白少了15%的白胺酸。此外除了黃豆外，毛豆(未成熟的黃豆)也含有豐富的大豆蛋白，而黃豆也有豐富的大豆異黃酮(類似女性荷爾蒙)，適當的補充對于女性是有幫助的!

6 牛肉

牛肉是優秀的蛋白質來源，有豐富的蛋白質、必需胺基酸和增肌關鍵的白胺酸。牛肉除了蛋白質以外也有豐富的肌酸和鋅，都是對健身有幫助的營養素，不過牛肉也有一定量的脂肪，因此烹飪前最好先將牛肉多余的脂肪去除后，比較不會攝取多余的牛油。

7 藜麥

藜麥是一種含有大量蛋白質的谷物，而且也是有完整必需胺基酸的谷物，藜麥的種類很多，而臺灣產的是紅藜，有14.4%的蛋白質含量，而且由于它是谷物，本身的纖維素也很高，紅藜含有高膳食纖維(dietaryfiber)是燕麥的2.7倍，還有豐富的營養素等，是素食者一個很重要的蛋白質來源，美國太空總署(NASA)，1993年的報告明確表明「沒有單一的 食物能提供所有維持生命的必需營養，藜麥是植物或動物界中，最接近的一種糧食。

8 鮭魚

鮭魚的蛋白質含量比雞肉、牛肉略少，但它可以利用豐富的omega-3脂肪酸EPA和DHA來彌補這個部份的不足，而由于鮭魚的蛋白質搭配豐富的魚油，因此很適合來搭配蔬菜一起食用(特別是脂溶性維生素高的食材)，很容易可以做出含有豐富纖維、蛋白質、油脂、碳水化合物的料理。 

99.雞蛋

雞蛋由于有豐富的高生物利用度蛋白質，而一直被認為是獲取蛋白質不可或缺的食物，一顆全蛋有1.3克BCAAs和0.5克白胺酸，幾乎是所有食物里面濃度最高的，除了蛋白質含量，蛋黃有豐富的維生素D和膽固醇也都有助于幫助肌肉建造，當 然很多人怕蛋吃多了，膽固醇會過高，事實上，吃雞蛋對身體膽固醇影響并不會很嚴重，但如果真的很不放心，可以不必每顆蛋都吃全蛋。牛肉是優秀的蛋白質來源，有豐富的蛋白質、必需胺基酸和增肌關鍵的白胺酸。牛肉除了蛋白質以外也有豐富的肌酸和鋅，都是對健身有幫助的營養素，不過牛肉也有一定量的脂肪，因此烹飪前最好先將牛肉多余的脂肪去除后，比較不會攝取多余的牛油。

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