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苦瓜，又稱涼瓜，不僅美味而且清熱解毒，是夏日頗受歡迎的一種時(shí)令蔬菜。涼瓜炒蛋、涼拌涼瓜、涼瓜炒牛肉等菜式都是非常適合夏天食用的美食，而用苦瓜干泡茶，則是一道良好的消暑祛火的茶飲。

苦瓜素有“君子菜”之美譽(yù)，因苦瓜與別的菜放在一起炒時(shí)，苦味不會(huì)傳到其他菜，世人稱苦瓜“有君子之德，有君子之功”，于是便有“君子菜”之稱。

苦瓜相信大家都吃得多了，但是有誰(shuí)注意過(guò)苦瓜籽？

苦瓜籽，即是苦瓜的種子，又叫苦瓜仁。平時(shí)作蔬菜用的苦瓜都是青色的，苦瓜籽呈白色，一般去掉不用。成熟后苦瓜會(huì)變成黃色，苦瓜籽則會(huì)變成橙黃色，外表包裹著一層紅色肉質(zhì)的假種皮。這一層紅色的假種皮味道甘甜，是一種特別口感的水果。

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