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說起土豆絲的做法，每個家庭都是不一樣的做法，但是飯桌上最常見的就是醋溜土豆絲，主要里面加的是醋，還有土豆絲，經過水反復的沖洗，把里面的淀粉洗干凈以后就能夠讓土豆絲的口感變得更加清脆。青椒土豆絲比較適合吃辣的朋友，還有就是最常見的酸辣土豆絲，這也是比較適合口味重的人，土豆絲的做法關鍵就在于酸，酸辣的口感會讓人更容易接受。

青椒土豆絲1

材料

土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油

做法

1、土豆去皮切絲，淘洗數遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。

5、翻炒數次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

小訣竅

土豆絲淘洗數遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

醋溜土豆絲2

材料

主料：土豆1個。

輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。

做法

1、土豆削皮、切絲泡在清水里，反復沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。

2、鍋里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，撈出。

3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。

4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。

酸辣土豆絲3

材料

土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦

小訣竅

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

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