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涼拌筍干相信很多人對它都是情有獨鐘的，在其中適當的放入一些辣椒，就更加的開胃可口了，而對于涼拌筍干的做法，以下有兩種方法介紹，喜歡吃這些食物的朋友們當然可以自己動手制作完成。

一、涼拌筍干

材料：筍干新鮮紅辣椒末（最好是辣的那種）小香蔥末（其實大蔥也沒問題） 蒜末 鹽 雞精 糖 香油 耗油 醋

1. 先要用冷水泡筍干，大概要泡上半天，使硬硬的筍干吸足水分（泡時要試情況換水）

2. 剪掉筍干的根部（用手掰一下，太硬的部分就剪掉），然后把筍干撕成細條狀（呵呵~~這個要有耐心了）太長的剪短一點

3. 筍干放到鍋里，加水煮熟后瀝干水份

4. 新鮮紅辣椒末 + 小香蔥末 + 蒜末 + 鹽 + 雞精 + 糖 + 香油 + 耗油 + 醋  混合均勻成醬汁，趁熱澆在筍干上稍稍拌勻 哦拉）

二、涼拌筍干

1. 筍干上有好多粉末（不清楚是不是所有筍干都這樣哈），好像是鹽,所以泡筍干時要多洗幾遍。

2. 剛拿出來的筍干，又丑又臭的，呵呵~~多泡會兒，再換幾遍水就好了

3. 筍干的根部很很硬！建議不是鐵尺鋼牙的都要剪掉這部分，不然吃前記得先檢查下家里有沒有備足牙簽

4. 未必免出現牛吃草現象,筍干一定要剪短些(不剪的吃相不好后果自負哈涼拌筍干）

5. 貌似放冰箱冷藏后味道更好的說

三、制作步驟

1 干竹筍提前泡好，然后用手撕成小塊

2 涼水下鍋煮5分鐘撈出瀝干備用

3 準備搗好糍粑辣椒

4 起鍋放適量油，放入糍粑辣椒

5 涼油下鍋小火煸香

6 炒好的糍粑辣椒淋在竹筍上

7 在放醬油，雞精，味精，蔥花拌勻即可。

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