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鐵觀音在我們的國家是一種比較名貴的茶葉，一般鐵觀音的泡制方法，有的人可能會因為不正確，導(dǎo)致茶的味道發(fā)生了改變，所以在時間方面我們需要拿捏的很準，一般茶需要泡三遍，這樣才能夠發(fā)揮出茶的真正香味，第一遍是洗茶，也就是把茶表面的一些灰塵清洗干凈，這一遍的水是不可以喝的。

一、茶具的選擇

泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。

下面以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。

二、鐵觀音的沖泡

1.取適量茶葉（一般一泡茶7克，放置于蓋碗中，用沸水沖泡

2.用蓋子刮去泡沫

3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯

5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲

8.細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水

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