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豆角是夏天的應季蔬菜，很多人喜歡吃肉沫炒豆角，酸豆角，還有干煸豆角。特別是干煸的做法，吃起來鮮辣香，特別下飯。干煸豆角是起源于四川的一個菜式，后來傳到了全國。這個菜做起來也簡單，一定要放足夠的花椒和辣椒、芝麻，吃起來特別美味。

一、干煸豆角的材料準備：

豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

二、干煸豆角的制作步驟：  

1、下油，油量最好是能把豆角蓋滿了，油七八成熱時下豆角炸。所謂干煸就是在油的重重包圍下，被炸得干癟癟的了，呵呵。

2、炸到豆角表面起皺，稍微發黃，撈出，吸油紙吸一吸過多的油。

3、鍋里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后撥到鍋的一角。加少許醬油，加豆角，加鹽炒勻，這樣鹽就不會都跑到芽菜和肉末上了。最后炒勻鍋內的，起鍋，裝盤了。

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