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苦瓜粥就是用苦瓜熬粥的一種方式，可以很好的幫助清熱解毒，清心明目，其實還可以起到很好的減肥瘦身的效果，尤其是在夏季的時候，是比較好的食用方法，下文就是具體的做法介紹。

一、苦瓜粥的做法

【原料】

苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半

【制作過程】

1、苦瓜去瓤，切成小丁塊

2、粳米淘洗干凈，放入鍋內，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。 清洗苦瓜時注意用刷子刷，以免苦瓜不干凈

功用:清暑滌熱，清心明目，解毒。

適 應 癥:適用于中暑，暑熱煩渴，癰腫瘡癤，熱毒痢疾等。

粥義解說:苦瓜，又名癩瓜、錦荔子、癩葡萄，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，是藥食兩用的食療佳品。

二、營養成分

每100克苦瓜果實中，含水分94.4克，蛋白質l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纖維1.4克，灰分0.8克，鉀256毫克，鈉2.6毫克，鈣17毫克，磷35毫克，鎂18毫克，鐵0.8毫克，錳0.16毫克，鋅0.46毫克，銅O.09毫克，硒0.36微克，胡蘿卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。

三、苦瓜的藥理

苦瓜入藥療疾亦堪稱上品，尤其對糖尿病的治療效果甚佳，被人們譽為"植物胰島素"。中醫認為，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃經，有清暑除煩，解毒止痢之功，適用于中暑煩燥，熱渴引飲，癰腫痢疾等。《滇南本草》言其"治丹炎毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡難忍;瀉六經實火，清暑、益氣、止渴"。《生生編》言其"除邪熱，解勞氣，清心明目"。《本草求真》言其"除熱解煩";藥理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽類物質(每百克苦瓜含多肽類物質25mg)、多種氨基酸及果膠等。

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