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如果你喜歡吃雞翅，同時你也喜歡吃麻辣味的話，那么鹵麻辣雞翅這道美食就一定不能錯過了，除了可以去外面買來吃之外，今后你也可以自己做，下面教你詳細(xì)方法。

一、鹵麻辣雞翅的做法

1.香蔥洗凈打結(jié)（北方的冬天很少能買到香蔥，所以只有用大蔥來代替了）、蒜剝皮、姜切片、干辣椒剪成段

2.雞翅放入涼水鍋里，過開水撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用

3.把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入鹵料盒里，沒有可以用紗布包裹系好

4.鍋中加入清水，把3步做的鹵料包和香葉用清水稍微浸泡20分鐘

5.紅曲米入鍋，大火熬出顏色，然后去渣，留下鹵料包和熬制的湯汁待用

6.湯汁中加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粒燒開后改用小火熬煮半個小時，至溢出辣味、香味后即成辣味鹵汁

7.將第2步焯好的雞翅、蔥節(jié)、紹興黃酒放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵制20分鐘蓋上蓋子關(guān)火

8.讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡1個小時，隨后撈出晾涼即可。最好在鹵汁中浸泡過夜

二、麻辣鹵雞翅的做法

1.先做鹵料包：一顆八角、一小匙花椒、2個干辣椒、一小匙黑胡椒，把這些調(diào)料全部放入攪拌機(jī)，研磨成粉末

2.再準(zhǔn)備些姜片、蔥段、大蒜

3.雞翅中8-11個，洗凈后吸去水分

4.平底鍋內(nèi)刷一層植物油，放入雞翅，煎至雞皮上色后翻面，放入姜片、蔥段、大蒜

5.再倒入研磨好的鹵料，讓調(diào)料均勻的裹在雞翅上

6.這時加醬油、冰糖、料酒、鹽。上色、調(diào)味，再倒入清水，沒過雞翅就好，還可以再加入兩顆水煮蛋一起煮入味。最后收干湯汁就好了

三、麻辣鹵雞翅的做法步驟

1.這個麻辣雞翅比較復(fù)雜哦，各位得有耐心呢。

第一步：將雞翅用刀劃開（可使雞翅透味），將鹽、生抽、醬油、枸杞、孜然聯(lián)合雞翅一起拌均勻后放入冰箱冷藏，兩個小時后拿出來。

2.第二步：兩個小時后將雞翅取出，把油倒入鍋中待其微熱后將雞翅丟進(jìn)去油炸（油可多倒點防治粘鍋），直至雞翅變黃后撈出來。

3.第三步：將油倒入其他碗里面制冷，把鍋洗干凈后倒入適量的水（要蓋過雞翅哦）再將陳皮、橘子皮、香葉、八角、花椒放入水中熬制直到水開，再將雞翅放進(jìn)去一起煮，大概煮15分鐘即可撈出。

4.接下來就是最后一步了，辣椒油了，其實做辣椒油非常簡單，放油入鍋微熱后將辣椒粉入鍋，緊接著倒入一小碗水，待燒開關(guān)轉(zhuǎn)小火后加入一點點（切忌不要太多，因為雞翅已經(jīng)入味了）醬油、生抽、老抽、黃酒、蒜泥，然后燒開關(guān)火。把雞翅倒進(jìn)來鹵拌入味就行，最后，撒芝麻、蔥花（作為點綴）即可。

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