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血旺是云貴川地區(qū)對(duì)于動(dòng)物血的叫法，血旺是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的一種美食，一般用豬血、鴨血及羊血制作血旺，其中，川渝地區(qū)的麻辣毛血旺是最著名的一種美食，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚槔泵淖龇ê?jiǎn)單，下面就來看看麻辣毛血旺的做法有哪些的介紹吧。

麻辣毛血旺重點(diǎn)在于麻辣，以下的方法中要注意對(duì)麻辣的使用。

1、準(zhǔn)備好所有的食材，鴨血或者豬血、黃豆芽、蔥姜蒜、糖、火鍋底料、萵筍、各種調(diào)料等等。

2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。

3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

5、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

6、炒鍋倒油放入火鍋底料。

7、小火炒至融化出紅油。

8、放入蔥姜蒜開大火爆香。

9、加入適量的清水。

10、加入適量的料酒。

11、再把煮過的鴨血放入。

12、加入鹽煮上5分鐘。

13、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。

14、加入黃豆芽繼續(xù)。

15、加入少許糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑魚片放入。

18、煮至魚片變白緊縮。

19、加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。

20、把焯燙過的萵筍放入一個(gè)小鍋中。

21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。

22、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。

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