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奶酪是我們在超市中經常會見到的食品，很多人也都喜歡吃，可是到底什么是奶酪卻很少有人知道，其實奶酪是牛奶加工而成的，不同類型的奶酪制作方法是不同的，所以奶酪的味道也不盡相同，下面我們就來具體的了解下吧!

奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪會有酸酸的味道，但是奶酪品種繁多， 款式各異，

大小不一，所以奶酪的味道也不是一樣的，要想充分品嘗奶酪的美味，就要掌握奶酪的正確切法。奶酪的形狀往往主宰了奶酪的裁切方式。盛盤上桌時，要盡量確保每一份包括奶酪的中央和外皮。一些附有蠟質外層的奶酪必須切除外層才享用，切奶酪的刀子必須保持干凈鋒利，用力一刀切下，以保持切口整齊俐洛，在歐洲，奶酪制作者們習慣用一種堅硬的絲線來分割。

不同奶酪的特點

奶酪什么味道?奶酪的味道不局限于一種，不同類型的奶酪，味道也不盡相同，下面介紹不同奶酪的特點：

新鮮奶酪：質感軟而幼滑，其鮮美質感可以與豆腐相比擬。這一類奶酪是完全不經熟化的過程，只須數天就醞釀而成。新鮮奶酪的儲存期限很短，要盡快享用。固體的新鮮奶酪通常加于沙拉內進食，其他食法有混合果醬，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作為甜品的材料。

柔皮白奶酪：質感軟滑，表層鋪了白徽，雖然外皮較硬，但也可以食用。可配蘋果或提子進食，更可經油炸后作伴碟。 配以淡紅酒味道絕佳。

山羊奶酪：顧名思義，這種奶酪是由山羊奶制成，味道略帶酸性，口感近似果仁。而且提交比較小，形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。

有些以核桃葉包裹，可作為餐后的甜品，將之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加熱，美味可口，可以配以干質白葡萄酒享用。

藍奶酪：質感柔軟，主要成分是牛奶或羊奶，經青微菌發酵而成，帶有獨特的香氣，表面呈大理石花紋狀，中心部分最美味。配合面包最為經典;配以蜜糖，梨子或蘋果可以使奶酪味升華，亦可點綴于沙拉上，皆是至高享受。可以配以醇厚的紅酒，甜白葡萄酒，啤酒或威士忌一起享用。

半硬質奶酪：比硬質奶酪質感柔軟，常作為三明治切料或切成小塊于海鮮一起熏醸，再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒，效果俱佳。

硬質奶酪：這也是我們最常見的一種奶酪。 其質感較硬，口感略咸，有些帶有氣孔，

這是熱化過程中，因氣體所做成的變化，除可作為小食外，更可磨成粉末，拌沙拉，湯或意大利粉;更是作奶酪火鍋的主要原料。 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用。

加工奶酪：包裝奶酪儲存期限比一般的奶酪長，通常以一種以上的硬質奶酪混合鮮奶油或牛油而成，有時更混入其他材料如核桃，香草，火腿等加工制成。吃法及種類多種多樣，可以夾三明治或薄切于面包上加以烘烤。配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用，味道甚佳。

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