閱讀 :328

涼拌豆腐，大家都是吃過的，一般涼拌豆腐的方法比較多，不過今天要介紹的這一道涼拌豆腐使用的是有機豆腐，南豆腐和北豆腐都可以，一般需要準備一些香菜和辣椒，把豆腐切成塊狀放入鍋中，豆腐涼拌之前最好先用水焯一下，這樣做出來的豆腐才會更加好吃一些。

材料

有機豆腐一盒綠色奇異果一顆牛番茄一個洋蔥半個九層塔、香菜少許剝皮辣椒一小條臺南甜醬油膏一大匙香油少許淡醬油1/2大匙檸檬汁少許蒜末少許

做法

洋蔥切末泡冰水備用；奇異果去皮、牛番茄切成約0.5cm小塊，剝皮辣椒切末，九層塔、香菜切細末，越細越好，放入一大碗中。

將所有調味料混合調勻放入作法一中拌勻備用。

取出盒裝豆腐，瀝干水分2公分塊，淋上作法二即可輕松上桌。

材料

豆腐空盒1個牛奶空盒容量的一半動物性鮮奶油空盒容量的一半細砂糖適量吉利丁粉請看小撇步沸水請看小撇步黑糖漿適量

做法

吉利丁粉加入沸水溶解成液狀備用。

鮮奶油、牛奶、細砂糖放入鍋中加熱至洗澡水的溫度即可，不需煮沸。然后加入已溶解成液狀的吉利丁拌勻。

將液體裝入豆腐空盒里，冷藏冰至凝固。(建議前一晚做好，睡一覺醒來應該就好了，不需要苦苦等它凝固。)

準備大約是「洗澡水溫度」的熱水，將已凝固的偽豆腐，連同盒子浸在熱水數秒鐘，只需浸泡到底部和邊緣即可，這個步驟是要幫助脫模，因為吉利丁遇熱后會溶化成液狀，最先受熱的部分一定是外圍，所以盒子四周如果有出現一點水水的，就可以把盒子倒扣，偽豆腐就可以順利脫模滑出來了。

淋上各式你覺得看起來像醬油膏的甜醬，例如焦糖醬、黑糖漿、黑糖水、巧克力醬等等。

偽豆腐(鮮奶凍)就完成囉!

※吉利丁粉也可以改為吉利丁片，份量和吉利丁粉一樣。(吉利丁片可以用剪刀裁成小片。)，吉利丁片需先泡冰水軟化，再瀝干水份，牛奶與鮮奶油一起煮熱時，丟進去拌勻至吉利丁片溶化。

下一篇:?山藥燉豬肚的做法是什么？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:花菜炒肉需要準備什么配料？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】