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萵筍燒雞應該怎么制作，關鍵要注意了解所需要的各種食材，以及做法和步驟，雞肉盡量選擇新鮮的土雞肉，這樣雞肉的肉質會更加的鮮嫩可口，而下文就是具體的制作方法介紹。

一、食材明細

土雞 半只 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量土雞半只萵筍

做法步驟

1土雞宰殺后洗凈，半只量

2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質、血末

3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒

4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末

5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒

6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒

7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘

8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調色，繼續小火燒

9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調味

10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了

二、做法

1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細；泡姜切片。

2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。

3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。

三、營養價值

注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入后燒約10分鐘）；注意各種帶咸味調料的用量，別太咸；收汁適度，別太干也別太清。

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