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春天不能吃太辣的東西，飲食方面就應該多吃些蔬菜辣的東西會導致過敏，飲食方面需要注意，很多人都吃過土豆，土豆在這個季節也比較盛行，一般就是用來燉肉或者是做一些煲湯的時候用到土豆燒雞是目前比較常見的美食，土豆燒雞的做法有講究，比較常見的就是土豆燉雞塊，還有青豆土豆燒雞腿，老少皆宜，肉質酥爛，不會引起不消化。

材料

土豆2個，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺

做法

1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；

2.干香菇提前泡發、土豆洗凈去皮切大塊；

3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的雞塊炒至變色；

5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；

6.最后調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；

小訣竅

土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～

青豆土豆燒雞腿

材料

雞腿，600克，菜油，2湯匙，白糖，2湯匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升

做法

1.將雞腿洗凈，每只切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦干水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長的段。

2.炒鍋放中火上預熱，加入油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加雞腿炒至肉色變深。然后加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發。加入深色醬油，炒勻。將火調小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時攪動一下。

4.加土豆塊和蘑菇，炒勻。加入淺色醬油，炒勻。待土豆上色后再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。

5.加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。

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