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土豆是一種含淀粉的食材，其淀粉含量非常高，而且味道獨特，尤其是在烹飪過后的土豆能夠散發出一種特有的香味，例如土豆炒瘦肉的味道堵頭，香味四溢，能夠迅速勾起人們的味蕾，而美味土豆炒瘦肉的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。

1.土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲，土豆在炒前用開水焯一下，有助于將土豆中的淀粉物質去除；

2.蔥洗凈，切段；雞蛋打散調味放置備用；

3.豬里脊肉洗凈，切絲，注意絲不要切太厚，厚了會影響口感；

4.肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘備用；

5.鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油，一定要瀝干才能夠發揮最美妙的口味來；

6.熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；

7.加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；

8.放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可，如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可。

土豆炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。 椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。

建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。

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