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土豆南瓜燉肉是日常飲食中十分常見的家常菜，做法簡單，而且營養豐富，是家常菜的首選，主要原料是用土豆和南瓜可以用五花肉制作而成，五花肉肥瘦相間，不會產生油膩感，是做家常菜的首選，下面讓我們一起來看一下土豆南瓜燉肉的做法。

土豆南瓜燉肉

食材明細；南瓜300克，花椒粉半茶勺，生抽半茶勺，植物油1湯勺，土豆1個，五花肉100克，雞精半茶勺，鹽1茶勺，水適量，蔥2克

南瓜洗凈切塊，土豆洗凈切塊，五花肉切片，蔥切碎

鍋中油燒熱

下入五花肉煸炒

加入生抽、花椒粉、蔥花炒香

加入南瓜繼續煸炒一會

添水，加鹽，中火燉南瓜

南瓜土豆燉爛了并進去香味后，加雞精出鍋，

營養

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。[12]

礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

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