閱讀 :278

雞肉是人們生活中經常吃到的一種肉類，今天介紹的美食就和雞肉有關，那就是濃香雞塊，這是一道很有名的美食，平時大家也可以自己在家里做，看完下面做法后你會發現并不是很難了。

一、濃香雞塊的做法

制作原料：

嫩母雞一只（約重1250克）。水發香菇25克。精鹽2克、味精2.5克、白糖25克、蒜頭5瓣、胡椒粉25克、醬油50克、紹酒150克、芝麻油15克、蔥白10克、姜片20克。

制作過程：

將雞宰殺，去骨（腿骨和翅骨），頭、爪、頸斬去不用。然后再把雞剁成4厘米長的塊放沸水中氽一下，將雞塊放在砂鍋內，加入紹酒、醬油、白糖和清水300克，在旺火上燒至雞片呈淡黃色時，炒鍋端離火中待用。備小砂鍋一只，鍋底墊上姜片，放上蔥白，將雞塊排擺于蔥姜上面，使雞皮向上，蓋上香菇及蒜瓣，然后把炒鍋內的氽汁加上紹酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并澆在雞塊上，蓋上盤一只，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的面粉密封，放小火上燉8小時，揭去鍋內午盤即成。

二、濃香雞塊

工藝:砂鍋口味:微辣食用:中餐、晚餐

主料:母雞1000克

輔料:香菇（干）12克

調料:白砂糖10克，胡椒粉2克，醬油20克，小蔥10克，黃酒100克，姜20克，味精3克，大蒜（白皮）10克，香油15克。

1.將嫩母雞宰殺、煺毛、洗凈、剔去腿骨和翅骨，斬去頭、爪、頸，剁成4厘米長的塊；

2.將雞塊放在沸水鍋內汆一下，轉入清水洗去血沫，瀝干水；

3.將雞塊放在炒鍋內，加入黃酒、醬油、白糖和清水300毫升，在旺火上燒至雞皮呈淡黃色時，炒鍋端離火口，待用；

4.備小砂鍋一只，鍋底墊上姜片，排成梅花形，放上蔥白，將雞塊排摞于蔥姜上面，蓋上水發香菇及蒜瓣；

5.然后，把炒鍋內的余汁加上黃酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一并澆在雞塊上；

6.再蓋上平盤一只，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的面粉密封鍋蓋四周的縫隙，放在小火上燉1小時；

7.再端離火口啟封，揭去鍋內平盤即成。

三、濃香菠蘿雞塊的做法

1.菠蘿，青椒，紅椒洗凈切丁備用！

2.雞脯肉洗凈切塊！

3.蔥姜蒜切絲！

4.把番茄醬，白醋，糖，淀粉調成汁！

5.鍋里加油燒至六七成熱加入蔥姜蒜爆香，加雞脯肉塊翻炒至熟！

6.加入青紅椒和菠蘿炒熟！

7.把調好的番茄汁倒入鍋里使汁變稠！

8.出鍋！裝盤！

下一篇:蓮子泡水喝的功效有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:吃百香果能減肥嗎？怎么吃減肥效果好？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】