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餅絲大家有吃過嗎，其實餅絲的吃法也是很多的，還可以直接烹炒，這樣就有不一樣的美味享受，那么現在就讓大家來了解一下，餅絲的不同吃法以及細節的講究。

一、步驟

1、面粉和鹽混勻，然后慢慢倒入熱水，用筷子攪成無干粉狀。

2、待不燙手后和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，醒15分鐘。再揉一次，然后繼續醒15分鐘；

3、4、5、醒好的面團揉成長條，分成小劑子，每個大約30克，共16個，然后用手揉圓；

6、每個小劑子的一面抹上油；

7、8．然后將有油的那一面再蓋上一個小餅，使之兩個兩個的摞在一起。略微按扁后搟成薄餅皮（搟的時候可在案板上抹一層薄油，比撒干粉效果好）；

9、平底鍋不抹油，微熱時放入薄餅，小火烙至表面有小鼓包的時候翻面，再烙至另一面有焦黃點就熟了。依次烙完所有的小餅（小餅很薄，很快就能熟）；

10、烙完一張后就將摞在一起的兩張薄餅分開（因為抹了油，所以很好分開）。餅晾至不燙手后切成細條，這樣餅絲就做好了。

二、步驟

1.尖椒不去籽切絲，胡蘿卜切絲，火腿腸切條，蔥蒜切片

2.圓白菜切絲

3.買的現成的餅絲

4.熱鍋下油，油稍微多些更好吃，油熱倒入火腿煎

5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿卜一起煎

6.煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油

7.倒入尖椒、蔥蒜，放一勺醬油，少許花椒面炒香

8.倒入圓白菜，炒至菜蔫下去，加鹽調味

9.把餅絲均勻鋪在菜上，蓋蓋燜兩分鐘

10.與菜炒勻，略炒即可

三、小貼士

做炒餅油要稍微多點，面食比較吃油

火腿腸和胡蘿卜用油稍微煎一下會更好吃

炒圓菜是不要過早放鹽，容易出水份，炒餅干些好吃

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