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皮凍小籠包是一道地道的美食，主要材料是由豬皮所制作而成的，做法簡單，口感滑嫩，而且經常食用豬皮可以補充膠原蛋白和營養元素，對身體非常有好處，而且用皮凍所制作的小籠包味道獨特，深受人們的喜愛，令人回味無窮。

第一步：做皮凍。

原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克

?調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。

將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。

去除皮上的肥肉，拔豬毛。

鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛

將肉皮取出切碎

重新倒入湯鍋中稍煮

煮好后

倒入盆中冷卻

冷卻的皮凍倒出

第二步，餡料的制作

小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。

原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。

將凍肉用切菜器切碎，

放入容器

豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。

蔥姜水200CC（稍后提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最后加入麻油。

與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。

最后一步就是做包皮拉。

皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。

250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘

?取出不停地揉面，切成10克重的小劑子。

搟成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡

打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘

冷水上籠5－6分鐘就可以出籠了

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