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蘿卜號(hào)稱“小人參”，在干燥缺乏蔬菜的冬季是餐桌上的常見食材，它水分多，能補(bǔ)水止渴理氣，又因?yàn)楦缓S生素B和某些礦物質(zhì)能夠幫助腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。蘿卜和肉類相得益彰，尤其是和排骨一起燉湯更為鮮美，湯濃肉爛，吸飽了肉汁的蘿卜入口即化，人生美味也不過如此呀！

材料

豬肋排、白蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、糖

做法

1. 把豬肋排用清水浸泡1-2小時(shí)，泡出血水

2. 鍋中放冷水，放料酒和一些姜片，蔥段

3. 大火煮開，再續(xù)煮幾分鐘，撇去浮沫

4. 排骨自然晾涼后沖洗干凈。前面幾步的處理是為了除去血水和異味，并且保證最后湯水的清澈

5. 白蘿卜去皮切滾刀塊備用

6. 高壓鍋中放排骨和姜片，注入冷水，高壓鍋上閥20分鐘

7. 放壓后打開鍋蓋放入白蘿卜，不加閥續(xù)煮20分鐘，出鍋前加少許鹽，喜歡的話也可以加一點(diǎn)糖提鮮

營養(yǎng)功效

蘿卜可以增強(qiáng)我們身體的免疫力，能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。它其中的膳食纖維還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。除此之外，還能降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

菜品特色

對于營養(yǎng)價(jià)值豐富的食材來說，清蒸和煲湯是保持其營養(yǎng)的最佳料理方法。用蘿卜搭配排骨煲湯，主要是保持排骨和蘿卜的原汁原味，幾乎不需要什么調(diào)料。湯中的鮮美都是食材本身帶來的，因此做法也特別簡單。

小竅門

1.白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

2.單獨(dú)燉排骨的時(shí)候不用放特別多水，因?yàn)橐粫?huì)還要燉白蘿卜，白蘿卜會(huì)出很多水分。

3.生抽、老抽的煙味足夠了，鹽一定要適量。

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