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南豆腐也是豆腐的一種，其實南豆腐的制作自己在家里面也是可以，但是要掌握好它的生產方法和步驟，作為豆腐營養價值高，可以更好的降低體內的膽固醇，對神經血管疾病有很好的預防效果。

一、產方法/南豆腐 編

1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；

2浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大3豆吸水后變得脹大，呈現嫩黃色。

4研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續加入清水研磨，成糊狀；

5煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌；

6過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣；

7點豆腐：在豆漿中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；

8成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘；

9成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

二、營養功效/南豆腐

1、豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助于神經、血管、大腦的發育生長。

2、100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

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