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韭菜是深受人們喜歡的食材，韭菜含有多種維生素，另外還有胡蘿卜素以及多種礦物質，正因為如此，韭菜能夠促進腸胃的蠕動，能夠解決便秘問題，預防大腸癌等等，下面就來學習韭菜疙瘩湯的制作方法。

一、韭菜疙瘩湯的做法

1.準備食材：面粉、蔬菜、雞蛋可以根據自己的偏愛去搭配蔬菜

2.韭菜摘好洗凈切珠把韭菜珠和面粉混合，加適量水、一點點鹽、1/4個濃縮湯料攪拌面糊要稠一點之后放冰箱冷藏這樣煮出來的面疙瘩有彈性

3.把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁備用生的花生提前泡水

4.把鍋燒熱倒少量的油把備好的蔬菜丁倒入鍋中翻炒2分鐘

5.把蔬菜翻炒后倒入大量水放入適量的鹽和剩下的濃縮湯料

6.待水燒開把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丟進去煮

7.等再次燒開將雞蛋液倒入湯中把火調小蓋上鍋蓋稍微煮一會兒就可以出鍋了淋上辣椒油鮮香味美

小貼士

1.做這種湯飯的時候，里面加濃縮湯料，依個人口味去選擇味道，做出的湯飯味道都是極好的。

2.可以根據自己的偏愛去隨意搭配湯里的蔬菜，比如木耳、豆芽、黃豆、胡蘿卜等等，這次放了豆干，口感有彈性，比放豆腐好吃，推薦給大家使用。

3.最好提前攪好面糊放入冰箱冷藏期間也要拿出來攪拌幾次這樣煮出來的韭菜疙瘩口感會更好

二、韭菜疙瘩湯的做法步驟

1.韭菜切好放盆里撒少許鹽

2.打兩個雞蛋拌勻

3.放面粉和水

4.辦好就是這種狀態和比例，面少了不好吃

5.燒一鍋水，放入蔥姜，燒開之后下面疙瘩

6.用筷子夾著下的，不能太大太厚，容易不透

7.等疙瘩熟了，漂起來，放入洗干凈的小白菜，菜洗過后一定要用鹽水泡一會。殘留農藥洗掉。接著就可以調味了，鹽，黑胡椒，蔬菜精。白菜熟了就可以關火了。

8.放點小磨香油，鮮美無比。

三、韭菜疙瘩湯的做法步驟

1.面粉

2.配菜

3.加水打糊不能太稀也不能太稠，筷子能夾起就好

4.韭菜切段

5.放入攪好的面糊中放少許鹽攪拌均勻

6.木耳黃花菜泡開

7.鍋中放水放入嫩玉米（去年備好的分袋儲藏）燒開

8.攪好的面糊

9.開始炒配菜

10.放入西紅柿炒化

11.放豆芽

12.再放豆腐木耳黃花菜

13.調味關火

14.這邊水燒開用勺子快速下入面疙瘩，大小自己控制，喜歡小點的入味

15.八成熟時候放入炒好的配菜

16.用炒菜鏟子貼底攪拌，因為比較稠容易糊鍋底

17.燒滾起來放入青菜

18.雞蛋打小孔使勁撒入（技術活必須的）

19.大功告成！

20.這個少不了

21.把美味團結起來！就這個樣子，低調奢華有內涵。

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