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刀削面是中國北方非常流行的面條之一，現在已經流傳到全國各地了，到下面是使用小麥面粉做成的，而小麥面粉富含蛋白質、維生素以及多種礦物質元素，所以具有除熱止渴、健脾厚腸等功效，那么刀削面該如何做才好吃呢？

一、刀削面

材料

主料：面粉，水。（面水比例約：10：4.5）。

做法

1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。

3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

二、家常木須炒刀削面

1、煎蛋皮：熱平底鍋，將油均勻抹在鍋面，倒蛋液，讓它均勻平鋪鍋面，蓋上鍋蓋，抱持小火，待蛋皮熟了之后，取出切絲。

2、用同一鍋爆香蒜末，并下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿卜絲、蔥白切絲炒香，加入豆芽菜將豆芽炒軟，再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調味，倒30C.C.水入鍋煨煮一下

3、炒料時，可以同時煮面，水里加入鹽以及少許油，面熟之后撈起，加入炒好的料

4、將面和炒料充分炒好，視咸度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。加入蛋皮絲繼續炒一下，起鍋前加白胡椒，完成

三、麻婆豆腐刀削面

1、備好所有食材，將青菜洗凈，豆腐切丁。

2、在鍋中倒入300c.c的水(水的高度比冷凍面的高度高就可以了)，用大火煮滾。約1分鐘。

3、水稍微滾后，即可將冷凍面放進鍋內煮，煮到面體開始散開就可以關火了(約40秒)，不要煮太久，因為等等還要跟豆腐一起炒。約40秒。

4、平底鍋開中小火，杓兩匙的辣豆瓣醬，與切好的豆腐一同放進平底鍋中拌炒，炒香。

5、炒香后(看到豆瓣醬有噗滋噗滋的感覺)，把面條和面水都倒進平底鍋拌炒，讓面條均勻吸附醬汁。

6、面條上色后就可以加入青菜一起拌炒，加上青菜后約10秒鐘就可以起鍋囉！

四、起司蛋拌刀削面

1、備好食材，拿出一片北方刀削面。

2、鍋子倒進300c.c的水(水的高度高過冷凍面即可)，用大火煮沸。

3、水滾之后把冷凍刀削面放進去，約40秒后面體會散開，用筷子碰碰看，如果都散開的話就可將面撈起。

4、將面撈起后，放上兩片起司，拿去微波爐微波40秒。

5、把微波后的起司面加入一顆雞蛋，攪拌他們。

6、攪拌均勻后在撒上一些胡椒粉，起司蛋拌刀削面完成！

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