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豬心燉田七是一款很有明的藥膳，據說對身體具有很高的營養價值，可是對于它的功效到底有哪些，卻很少有人知道。其實豬心燉田七的功效主要就是主血不足，補虛勞，因此具有很高的藥用價值。

   三七燉豬心的功效與作用

豬心味甘成性平，入心經。《本草圖經》稱其；“主血不足，補虛勞。”可見豬心不僅可做為食用佳品，其藥用價值很大，有補心養血之功。三七根的脂溶性部分分離得到一種塊烯類化合物－人參塊烯三醇。藥理研究表明，該化合物具有較強的防癌和抗癌作用。魏均嫻等學者首次對三七根中的黃酮成分進行分離鑒定，分離得到黃酮A及黃酮B部分。A部分可分離得槲皮素，槲皮素有祛疾、鎮咳、平喘、降壓等方面的作用。

三七豬心鮮嫩味香，熟爛適口。有止血散熱，補心安神的功效、適用于多種出血，吐血咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產后出血，血暈，惡露不下，跌打損傷，淤滯出血以及心氣血虧虛的心悸，失眠，心煩胸痛等病癥。三七中還含有植物油脂、甾醇和塊、烯、烴類化合物等化學物質。三七根中分離得谷β－谷甾醇，谷甾醇具有降血脂及抗皮膚潰瘍等作用。因三七可散淤止血，故對冠心病心絞痛、血栓性脈管炎均有治療作用。

   營養成分

100克豬心含蛋白質41.11克，脂肪l5.69克，碳水化臺物10.58克，熱量356.56千卡，鈣ll8.23毫克，磷24.60毫克，鐵9.56毫克，胡蘿卜素0.003毫克，硫胺素0.703毫克，核黃素1.129毫克，尼克酸11.69毫克，抗壞血酸2.800毫克。

三七中含有17種氨基酸，其中7種為人體必必需氨基酸，總氨基酸的平均含量為7.73%。此外，三七中還有一種特殊的氨基酸，稱為三七素，具有止血作用。

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