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營養搭配

?皮蛋的危害有什么?

分類: 營養搭配 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 10-03

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皮蛋大家都會吃,但是一項調查研究發現皮蛋的鉛含量比較高,所以小孩子是不能吃皮蛋的,而且皮蛋一天最好不要吃,超過三個吃多了以后會對身體有危害,雖然現在皮蛋的花樣比較多,但是因為皮蛋的制作過程比較復雜,所以吃多了以后容易造成鉛中毒,蛋白質也比較高。

皮蛋是平時生活中很多人都喜歡吃的一種蛋類食品,皮蛋又稱作松花蛋,在家居以及酒宴上都必不可少。但是專家提醒皮蛋千萬不要多吃,否則的話對人體健康而言絕對是滅頂之災。

過量吃皮蛋對人體的危害

1.蛋白質變質

很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋,適當的食用的確十分美味,但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康,專家提醒蛋這種食物少吃無妨,卻不能過量食用。這是由于皮蛋的腌制過程十分的復雜,通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的,因此在制作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉,這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。

從而導致蛋白質分解、變質,因此腌制成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞,同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質,從而導致中毒。

過量吃皮蛋對人體的危害

2.鉛中毒

皮蛋雖然美味,但其中所含有的營養卻非常的少,除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話,就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋,然而專家提醒無鉛松花蛋同樣含鉛,只是其中的鉛含量比較少而已。因此這種皮蛋成年人適當食用還行,對于兒童還是少吃為好。

在制作皮蛋的時候還會大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉,這些物質按照一定比例混,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,這樣兩個星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛,松花蛋就會受到鉛的污染。

過量吃皮蛋對人體的危害

3.影響智力發育

我國中醫指出兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,并且通常新陳代謝都十分的旺盛,一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失,因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外,皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的,其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥, 嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。

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