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驢肉是值得為大家推薦的食物，除了含有大量的不飽和脂肪酸之外，驢肉含有兩種物質(zhì)叫亞油酸以及亞麻酸，這兩種物質(zhì)具有很高的生物價(jià)值，除此之外，吃驢肉還能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及氨基酸，另外脂肪和膽固醇含量非常低。

一、醬驢肉的做法

材料

凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過(guò)涼。

2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

二、五香醬驢肉

材料

驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

三、五香醬驢肉的做法步驟

1.準(zhǔn)備原料

2.驢肉泡在清水里1個(gè)上午，去除驢肉中的血水

3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊

4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜

5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

7.準(zhǔn)備各種佐料。

8.驢肉放入高壓鍋中。

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料。

11.加入1大碗開水。

12.撒上蔥段姜片。

13.高壓鍋開火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午。

14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

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