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豆角也是豆類蔬菜的一種，很多人都吃過。豆角在南方尤為常見而且口感非常不錯。豆角吃法很多，干煸豆角并不算什么稀有吃法，但是營養和味道是上乘。這道菜做法簡單，適合家常。

1.將豆角掐去兩端、斯去筋，洗凈；紅辣椒洗凈，切小段；鍋內放油燒熱，放入豆角，炸至起褶皺時取出瀝干油份；鍋內留底油燒至7成熱時將肉餡放入鍋中煸炒。加入豆瓣醬，煸炒至肉餡中水分基本沒有時，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖和鹽，將豆角、紅辣椒段下鍋，不停翻炒，待湯汁水分基本收干，加入味精翻炒均勻即可。

2.首先把豆角切成段，清洗干凈，鍋內燒油，把油溫燒至六成熱。把豆角下入鍋中，中火炸3分鐘左右。炸至豆角表面起皺，榨干豆角里邊水分后撈出控油，鍋內留底油下入辣椒，花椒，蔥姜蒜小火炒香，接著下入炸好的豆角，加入一點鹽，雞精，少許的味素，一點白糖，翻炒均勻，最后撒入熟芝麻出鍋就可以了。

3.將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

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