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大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)梅豆角嗎？有些地方也叫扁豆，外形是長(zhǎng)橢圓形，嫩莢時(shí)可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的種子可以入藥，但是平時(shí)做菜時(shí)一起要把它炒熟，否則容易中毒，臨床表現(xiàn)為惡心，嘔吐等。我們來(lái)看一下關(guān)于梅豆角的正確做法。

做法

正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開(kāi)水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬(wàn)不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。

1.梅豆角清洗后切寬絲，火腿切條。

2.切好的梅豆角和玉米粒焯開(kāi)水十分鐘以上，要等豆角完全變色（豆角中含有皂素，如果烹飪時(shí)間不足，容易引起食物中毒！！），撈出后過(guò)涼水。

3.將降溫后的豆角絲和玉米粒瀝干水分與火腿條放在一起，放入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調(diào)味料拌勻后即可。

蒜蓉辣醬梅豆角

食材：主料梅豆角300g、五花肉50g

輔料：油適量、鹽適量

蒜蓉辣醬適量、味精適量

蒜蓉辣醬梅豆角的做法如下：

1.梅豆角一份長(zhǎng)的一份短的

2.梅豆角洗凈，去絲，去掉豆子

3.放開(kāi)水鍋里焯一下，鍋里放鹽

4.涼油放肉炒到發(fā)黃

5.放入蒜蓉辣醬

6.炒紅

7.放入焯過(guò)水的梅豆角

8.翻炒3分鐘出鍋前放味精

7梅豆角的做法     豆角，怎么做，如何做

大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)梅豆角嗎？有些地方也叫扁豆，外形是長(zhǎng)橢圓形，嫩莢時(shí)可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的種子可以入藥，但是平時(shí)做菜時(shí)一起要把它炒熟，否則容易中毒，臨床表現(xiàn)為惡心，嘔吐等。我們來(lái)看一下關(guān)于梅豆角的正確做法。

做法

正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開(kāi)水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬(wàn)不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。

1.梅豆角清洗后切寬絲，火腿切條。

2.切好的梅豆角和玉米粒焯開(kāi)水十分鐘以上，要等豆角完全變色（豆角中含有皂素，如果烹飪時(shí)間不足，容易引起食物中毒！！），撈出后過(guò)涼水。

3.將降溫后的豆角絲和玉米粒瀝干水分與火腿條放在一起，放入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調(diào)味料拌勻后即可。

蒜蓉辣醬梅豆角

食材：主料梅豆角300g、五花肉50g

輔料：油適量、鹽適量

蒜蓉辣醬適量、味精適量

蒜蓉辣醬梅豆角的做法如下：

1.梅豆角一份長(zhǎng)的一份短的

2.梅豆角洗凈，去絲，去掉豆子

3.放開(kāi)水鍋里焯一下，鍋里放鹽

4.涼油放肉炒到發(fā)黃

5.放入蒜蓉辣醬

6.炒紅

7.放入焯過(guò)水的梅豆角

8.翻炒3分鐘出鍋前放味精。

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