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小雜魚的吃法有很多種，只要我們掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜歡的各種食材，這樣食用起來就會更加可口，大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。

一、小雜魚生干

制作方法 以江魚生干為例加以說明。

1.原料選擇：大尾鮮江魚，鮮度要好，魚體要呈銀白色，魚喉不可帶紅，魚體不破爛，透明度強，以目明亮。

2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質沖洗干凈，在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體，洗后瀝干水分。

3.曬干：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃干凈，魚放落曬埕20分鐘后就開始首次翻曬，隔30分鐘翻曬第二次，以后每隔1小時翻一次。翻曬工具用細軟竹尾捆成把輕輕地翻過，要注意防止斷節(jié)搞破魚體和翻曬不全面。曬干后，經(jīng)過擴散2天，能使腥味去掉，露出芳香氣味。

4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。包裝前，包裝物要刷干凈，曬干。

二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥姜鹽適量 淀粉適量 椒鹽適量

酥炸小雜魚1

制作方法：

1、小魚去腸去腮洗凈備用；魚的做法大全

2、用少許料酒、蔥姜鹽腌制40分鐘以上；

3、然后去除蔥姜，用廚房用紙吸干魚身的水分，撒適量淀粉，混合均勻；

4、油溫熱至七分，即可下鍋炸，然后維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。

5、如果喜歡更酥脆些的，可以再調大火復炸一遍，這樣更干香些；用廚房用紙吸取多余的油；6、撒上椒鹽，或者蘸著吃豆可以，記得要趁熱哦。

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