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油菜、豆腐是兩種極為常見的食物，營養價值都非常的高，尤其豆腐，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。將兩者放在一起做成油菜豆腐營養價值更是不可估量。

一、做法

1、油菜先擇干凈后洗干凈，控干水份待用。

2、豆腐用水沖洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。

3、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。

4、炸好的豆腐撈入盤中

5、準備好調料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。

6、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和適量的花椒粉放入鍋中炒出香味。

7、把油菜放進去加適量的鹽和雞精，大火翻炒入味。

8、炒好的油菜先盛入盤中，炒出來的菜汁留著。

9、油菜幫朝上擺在盤中

10、鍋中在倒入適量的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。

11、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加適量的蠔油翻炒一下。

12、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡即可。

13、盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

二、營養價值：

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。

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