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魚雖然有魚腥味，但是用于烹飪中也是非常美味的食物。魚的吃法非常多樣，醋溜魚片是比較家常的吃法，做法也很簡單。醋溜魚片的制作有一定難度，需要有一定的廚藝基礎，醋香味也比較濃郁。

做法一

1. 從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點魚片。

2. 在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手攪拌均勻，腌制。

3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進去翻炒。

4. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。

5. 加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。

6. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。

做法二

1.魚切成3公分片加鹽胡椒粉黃酒蛋清干生粉少許油拌和。

2.用碗加湯鹽糖黃酒胡椒粉水生粉勾芡。

3.燒熱鍋放豬油5成熟時將魚片放入劃散倒出。乘熱鍋放些豬油下姜蔥荸薺略炒將魚片加入炒幾下加醋麻油起鍋。

4.小碗加湯，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，水生粉調成芡汁。

5.燒熱鍋放豬油，待5成熱時下魚片劃散后倒出。

6.乘熱鍋放些豬油，下姜，蔥，荸薺片略炒，將魚片加入炒幾下，加醋，麻油，起鍋。

做法三

1.青魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。直接在超市買凈菜魚片的話這步省略。

2.魚片放在碗里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手攪拌均勻。擱置片刻待用。直接在超市買凈菜魚片的話這步也可以省略。

3.煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然后把處理好的魚片倒進去翻炒。如果是買凈菜的話，下鍋后加少量料酒。

4.魚片變成白色后加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個人覺得白醋會好看的，不過家里沒有了，我用的陳醋。

5.加小半碗水繼續翻炒，中間嘗一下并根據實際情況酌量加鹽。

6.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。

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