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魷魚有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)和鈣的含量都很豐富，孩子也適合吃魷魚，而且魷魚的脂肪含量是很低的，今天為大家介紹幾種很受歡迎的魷魚做法——砂鍋魷魚。

一、砂鍋魷魚

菜譜簡(jiǎn)介 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用。

材料

主料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

做法

放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；

把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟。

二、砂鍋魷魚

材料

主料：魷魚八兩，燒腩二兩，冬菇四只，蒜肉六粒，姜數(shù)片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽各適量。

做法

①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。將水發(fā)魷魚剝凈皮膜，切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花后切成長(zhǎng)方形的塊，待用。生菜洗凈，切短段，放在砂鍋內(nèi)；

②下油一湯匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半湯匙，加入調(diào)昧煮滾，勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻，倒入己放有生菜的砂鍋內(nèi)，加蓋大火煮滾，下蔥加油二湯匙即可。

三、 魷魚其他好吃做法——干鍋魷魚

原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒

醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

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