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竹蓀又叫竹參，是可以食用的，竹蓀的種類非常多，用來煲湯湯汁非常鮮美，雞湯很營養，加入竹蓀滋補效果更佳。竹蓀雞湯比較家常，做法也非常簡單，做湯的時候注意火候，保持湯的營養。

1.干貨的竹蓀用涼水泡開，并輕手洗凈表面的泥沙，沖洗干凈后勤換水浸泡幾次。預先煲好的雞湯。大火煮滾。利用煮雞湯的時間切竹蓀的頭尾。切段。過水、撈起、瀝干。煮滾的雞湯，將雞撈起，把竹蓀段投入雞湯中。再煮20分鐘，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后。下適量的雞粉。下適量的鹽。根據個人口味加適量的、水芹粒胡椒粉調味，拌勻，關火，即可上桌。

2.將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-5小時）其實就是煮雞湯，干的竹蓀用涼水泡開，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用；可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開后下竹蓀，待二次燒開后，微微用鹽、白胡椒調味即可，

3.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗干凈。砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。

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