閱讀 :333

紫薯蛋黃酥是一種甜品，我們都知道對甜品的制作其實細節問題是很有講究的，這樣才會做出更加可口，而關于紫薯蛋黃酥的制作方法，可以參考下文的具體步驟。

一、材料

高筋富強粉（中粉） 250g，油皮黃油 30g，紫薯餡紫薯泥 600g，紫薯餡

低粉 260g，油酥酥油 50g，油酥 咸蛋黃 15個，紫薯餡 糖 60g，紫薯餡水70g，油皮

二、做法

1. 油皮：面粉和糖拌勻，圍成粉墻。加入軟化的黃油，紫薯泥和水，和成面團。（水不要一次加入，根據面團干濕調整）靜置15分鐘備用

2. 油酥：低粉圍成粉墻，加入軟化的黃油和酥油（酥油如果比較硬可以隔水加熱），拌成團靜置15分鐘備用

3. 紫薯餡：去皮紫薯700g，切小塊微波爐叮熟或蒸鍋蒸熟。用勺子壓成泥晾涼備用

4. 蛋黃：切2半入烤箱200°烤至蛋黃周圍冒泡即可。如果有腥味拿出后噴一層米酒備用。（也可以提前用植物用或者黃酒浸泡30分鐘）

5. 將準備好的內餡，油皮和油酥按皮40g，油酥24g.紫薯餡22g分割

6. 每份紫薯餡分成2片，中間夾住蛋黃，搓圓備用

7. 油皮滾圓，略搟成薄片包住油酥，收口朝下按扁。搟成寬5CM左右，長20cm左右的牛舌形

8. 將搟好的面皮從上往下卷起，按扁再搟長一次，卷起

9. 卷好的面卷中間切開，截面朝上，手心沾面粉按扁，搟成餃子皮大小

10. 將截面朝下，包入紫薯蛋黃餡，收口朝下。放入烤盤擺好

11. 烤箱200度預熱，上下火180°烤20-25分鐘，表面油酥分層即可。

下一篇:荷葉玫瑰花泡水喝減肥效果好嗎？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:?砂鍋紅燒肉燉土豆怎么做好吃？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】