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柱候醬的主要成分是大豆和面粉，在制作過程中還會加入蒜蓉、生抽、食油、八角粉等一些調料，味道非常可口，而且還會有黃豆的香味，是一道不可多得的醬料，同時是粵菜中不可缺少的食材，適量食用能補充人體所需的多種維生素等營養物質。

一、柱候醬是什么?

柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，是在嘉慶年間由廚師梁柱候創制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。

柱候醬的主要原材料為大豆和面粉，在制作過程中還有加入一些其他的調料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。

在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調味料，其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛，更名揚港澳及新加坡地區，得到大眾的一致認可。

二、柱候醬的用法

柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。

柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。

綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當然也可以用來當做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。

三、柱候醬的功效與作用

柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調料均可，這樣就大大的增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強食欲之外，還有如下幾點：

1、可以給人體補充多種礦物質和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素。

2、可促進兒童骨骼的生長，預防老年人骨質疏松。

3、可用來調節更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥。

4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養心、強腎等。

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