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豬肉是人們生活中非常平常的肉類，幾乎天天都要喝豬肉打交道。但是豬肉又是一種人們飲食當(dāng)中不可缺少的一類，為人們的身體健康出力不少。而豬肉的各個(gè)部位都有不同的表現(xiàn)形式，例如，有的豬肉會(huì)出現(xiàn)部分雪花的現(xiàn)象，下面就來看看雪花豬肉是哪個(gè)部位的呢？

雪花豬肉一般情況下在五花肉的位置出現(xiàn)，五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉是再好不過。

極品五花肉是10層！擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

“雪花”在豬身上不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。豬肉中不僅肌內(nèi)脂肪含量高，還富含肌紅蛋白和肌糖元，叫做風(fēng)味前體物質(zhì)，就是導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)的物質(zhì)，烹飪后它就變成風(fēng)味物質(zhì)。我們吃著豬肉香，就是風(fēng)味物質(zhì)在起作用，風(fēng)味前體物質(zhì)越多，肉自然會(huì)更香。白白的肌內(nèi)脂肪一旦與紅紅的肌紅蛋白在高溫下相遇，就會(huì)產(chǎn)生奇妙的生化反應(yīng)，這種生化反應(yīng)能產(chǎn)生出1000多種風(fēng)味物質(zhì)。1000多種風(fēng)味物質(zhì)僅僅是想象，就很讓人有品嘗的欲望了。所以這豬肉顏色“紅如瑪瑙，白如漢玉”就意味著美味了。

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