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 豆腐是一種素食，脂肪含量極低，主要以大豆為主要原料，豆腐吃起來非常的嫩，用來燉肉味道更好！油豆腐是豆腐的一種，燉肉的做法比較簡單，入味快，所以說這道菜非常適合在家做。

1.將五花肉洗凈切塊（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕開一道口子（這樣更容易入味）。將五花肉放入油鍋中，翻炒。 肉變色以后，放入醬油、清水和糖。 放入準備好的油豆腐，翻幾下后，蓋上鍋蓋煮。 燒開以后，文火燉上5分鐘左右即可。

2.將肉切小塊洗凈，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。調料準備好，分別倒入適量的調料。倒人開水沒過肉燉上，油豆腐用熱水泡一下，用手擠去里面的油份，處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制，待湯汁收的差不多就可以出鍋。

3.五花肉切小塊，備用，鍋內放入油和白糖，炒糖色。帶炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入適量熱水繼續燉，燉開后，加入油豆腐，開小火，繼續燉，燉到湯汁收的差不多，加入適量鹽調味即可。

4.適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。挑出姜片，拌入適量蛋清。油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。出鍋盛盤后撒上一些蔥花。

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