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不少人都認為火腿不是一種好食材，食用之后會影響身心健康，在家也很少給孩子吃。營養專家介紹，火腿的營養價值極高，含有10多種氨基酸，有養胃、壯陽、消積食等作用，火腿蛋炒飯是一種不錯的吃法，制作方法也很簡單，十幾分鐘的樣子就可以吃上了。

一、火腿蛋炒飯的做法

1、將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。

2、炒鍋內放油，油熱時加入蔥花，接著加入打散的蛋液。

3、雞蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。

4、加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。

5、最后加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。

6、也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。

二、火腿的營養和功效

火腿的營養價值很高，并含有18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳肴，饋贈珍品，滋補身體固不待言，據說還能祛除疾病，為歷代醫家所重視。

據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載：金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用，其陳骨和腳爪，可消食積[止吐瀉，用于敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。

《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例：“久瀉。陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡，即便愈。金則三服。此予宗人柏云屢試屢效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，筆苑仙丹火腿肉煎湯，入真川椒在內，撇去上面浮油，乘熱飲湯，立愈。累驗。”

在我國，特別是江、浙一帶，歷來有吃火腿的習慣，尤其是病弱之人，婦女產后，又多禁忌，吃點火腿，開胃益脾，易于消化，既得滋補，又添口福，所以金華火腿聞名中外，譽滿天下就不足為怪了。火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

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