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燒烤之所以美味，手法和程序當然重要，關(guān)鍵還是要看所配的蒜蓉醬做得好不好，尤其是蔬菜類和海鮮類的燒烤，刷的蒜蓉醬好不好燒出來的成品味道那是很有差距的。所以如果準備自己做燒烤的話建議先學習一下蒜蓉醬的做法。燒烤所用的蒜蓉醬其實也并不是很難的，多試幾次有了經(jīng)驗后就好了。

食材

主料:大蒜。

輔料:食用油，小米椒，鮑魚汗，耗油，雞汁，沙糖，料酒等等。

熟蒜蓉醬做法

熟蒜4斤手工制碎，食用油1500g。

食用油1500g放入油鍋火燒制油溫70%～80%油溫，加入4斤制碎生蒜蓉，炒制金黃色。調(diào)小火，加入銀蒜蓉：大蒜2斤，蒜用手工制碎，小米辣椒約20g制碎，鮑魚汁約兩勺，耗油適量，雞汁適量，沙糖約兩勺，特鮮一號2～4勺，雞粉約2勺，以上所有料放入一起拌勻即可，蒜醬做好了。

生蒜蓉做法

4斤生蒜蓉手工制碎，加入油1500克，小米紅椒20克制碎，料酒約2勺，諸侯醬約2勺，熟蒜的所有調(diào)料一起放入生蒜蓉拌勻即可，做好了，就這么簡單。

注意事項

選蒜米不要有發(fā)芽蒜；也不要熬過火了容易發(fā)苦。

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