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大河蚌可以做成各種美味的食物，但是關(guān)鍵在于在制作的過程當(dāng)中，你是否有了解過它所須要的一些材料和配料，感興趣的朋友，可以具體認(rèn)識以下介紹的美味的大河蚌做法。

一、炒河蚌

材料：

河蚌，蔥適量，蒜適量，青椒適量，豬油適量。

做法：

（1）把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物。

（2）河蚌肉切絲，用滾水焯。

（3）切蔥蒜青椒。

（4）鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

二、紅燒河蚌

材料：

河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法：

（1）把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。

（2）然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

（3）把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

（4）起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。

（7）加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。

（8）加入蔥花即要起鍋了。

三、爆炒河蚌

材料：

新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

做法：

（1）將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。

（2）將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗干凈，用刀切好備用。

（3）分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。

（5）炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后放入彩椒、香蔥丁即可。

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