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腌制蒜苔可以成為美味的食物，但是對腌制所需要的一些材料還要方法步驟，當然也要正確地掌握和了解，常見的食鹽，生姜鮮，辣椒，這些配料是不可缺少的。

一、咸辣蒜苔

材料準備

蒜苔10斤、食鹽1斤、生姜100g、鮮辣椒100g、白酒100g。

方法步驟

1、首先將買來的蒜苔全部清洗干凈，然后在開水中焯好，并且瀝干水分。

2、將生姜、辣椒洗凈瀝干，并且將生姜切片備用。

3、將生姜、鹽、辣椒放入事先準備的壇中，加入白酒之后，攪拌均勻。

4、將蒜苔放進壇中攪拌均勻，蓋好壇蓋，三十天之后就可以食用了。

二、醬蒜苔

材料準備

蒜苔5kg、食鹽500g、甜面醬2.5kg。

方法步驟

1、將蒜苔清理干凈，花苞去掉，然后放進壇中用鹽腌制1天。

2、一天之后撈出來，切斷，然后放在清水中浸泡2-3個小時，中間需要換水。

3、泡好之后，將蒜苔撈出瀝干，然后全部裝進一個布袋當中。

4、將甜面醬放進壇中，把裝有蒜苔的布袋也放進壇中，每天翻動兩次，十五天就可以吃了。

三、食材準備

蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食鹽適量。

方法步驟

1、首先將算談洗干凈，然后切斷，放入開水中焯好，放涼。

2、在燒熱的炒鍋當中加入醋、白糖以及鹽，煮沸之后放涼。

3、將蒜苔倒入鍋內攪拌均勻，然后裝入壇中。

4、腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻動一次，十天后即可食用。

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