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夏天到了，很多人都沒有食欲，特別是看到大魚大肉更吃不下了，這時就應該來點清新的素菜，青豆就很爽口，可以和蘑菇，玉米，蝦仁一起炒著吃，味道肯定不會讓你失望。

一、蘑菇青豆炒

材料

雞腿蘑菇，豌豆，胡蘿卜，里脊肉，姜，鹽，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1.雞腿蘑菇去根蒂，放入淀粉水中浸泡10分鐘之后，再用清水沖洗干凈，切片 新鮮豌豆洗凈，熱水焯燙2分鐘，冷水過涼，控干水 胡蘿卜洗凈去皮，切成三角片 里脊肉洗凈，切細絲，用少許干淀粉和生抽抓一下

2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱，放入胡椒粉、姜絲和少許生抽爆出香味，之后放入抓好的里脊肉絲，翻炒至變色，再放入胡蘿卜片和蘑菇片，翻炒，至軟，最后放入豌豆，少許鹽，翻炒均勻出鍋，即可。

二、青豆玉米小炒

材料

青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油

做法

1.先沖洗青豆

2.玉米粒(平時剝好凍在冰箱里)

3.豬肉切小粒狀.用生粉，生抽，料酒拌勻.

4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟.

5.鍋里放油先炒肉與大蒜.

6.放入糟辣子.

7.放玉米粒

8.再放入青豆.

9.放入食鹽.炒熟起鍋.

三、青豆炒蝦仁

材料

主料：河蝦375克

輔料：青豆75克,雞蛋清40克

調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克

做法

1. 河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

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