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山藥吃法多樣化，可以燉著吃、炒著吃、清蒸、做粥都是可以的。山藥中含有豐富的微量元素，能夠益氣、止咳定喘、固精。炒山藥的做法比較家常，也是比較簡單的。

制作食材

山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

制作流程

1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

制作貼士

山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

做法二

制作食材

材料:山藥600克

調料:蔥末、鹽、雞精各適量

制作流程

1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。

清炒山藥

清炒山藥

2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。

3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。

營養價值

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

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