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麻油雞是非常有名的產(chǎn)婦月子菜,特別在南方地區(qū),有產(chǎn)后產(chǎn)婦必吃麻油雞的傳統(tǒng)。吃麻油雞除了是一種傳統(tǒng)外,其菜肴本身對產(chǎn)婦也有很多好處,可以幫助滋補氣血,調(diào)理身體,幫助其盡快恢復(fù)體力。麻油雞做法簡單易學(xué),家中有產(chǎn)婦的不妨一試。
一、麻油雞的做法教程:
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀;
2、老姜刷干凈,連皮一起切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用大火燒熱;
4、放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑;
5、轉(zhuǎn)大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟;
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,蓋鍋煮,酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火,再煮上30~40分鐘即可。
7、一道好吃的麻油雞就做好了,這可是專門為孕婦秘制的做法喲。
二、麻油雞的做法小技巧:
1、傳統(tǒng)的做法是加很多的生姜放在麻油里高溫炸,這樣做顯然吃了很容易上火,所以我先加食用油再加一點麻油,原來的油炸生姜改成煸炒,這樣溫度不是很高,生姜的量也合適。
2、雞肉先焯水去除腥味,而且在焯水的時候加入了料酒,這樣等一會根本不用再加料酒,因為生姜也可以去腥的。
3、選用的是嫩雞,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養(yǎng)搭配更加合理,有了食用菌類的加入,當(dāng)然更不容。
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