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在做蛋糕的時候加入一些香芋，會讓蛋糕的味道變得十分不同，營養(yǎng)價值也更高，香芋蛋糕還是很常見的，大家自己制作蛋糕時也可以加入香芋，具體做法是這樣的：

1.芋泥餡的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，晾涼。

2.烤模先做防沾處理（抹油撒粉或鋪烤紙）。把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在干凈無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個打蛋盆里。蛋黃加入香草精、糖60g，用打蛋器打發(fā)（顏色從黃色變成很淺的米黃色，且體積增大），加入牛奶與沙拉油拌勻。

3.烤箱預(yù)熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發(fā)泡，中途分數(shù)次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉和玉米淀粉并篩入蛋糊中拌勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測試成熟度）

4.出爐后靜置待涼。完全變涼后脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉、食用色素，用打蛋器打發(fā)至成固態(tài)。舀一杯打發(fā)的鮮奶油倒入芋泥中，拌勻即成芋泥夾餡。

5.在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡，覆蓋第二片蛋糕片，然后再抹一層芋泥夾餡，蓋上最后一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面，再擠花裝飾即可。

香芋的營養(yǎng)價值：

香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測定，每100克含可食用部分87克；熱量(千卡):87B1硫胺素(毫克):.03CA鈣(毫克):45；蛋白質(zhì)(克):3B2核黃素(毫克):.04MG鎂(毫克):25；脂肪(克):.1B5煙酸(毫克):.3FE鐵(毫克):1.4；碳水化合物(克):18.6VC維生素C(毫克):6；膳食纖維(克):1.1；CU銅(毫克):.02；胡羅卜素(微克):.8鉀(毫克):0P磷(毫克):33；視黃醇當量(微克):76.4鈉(毫克):0SE硒(微克):1.92。

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