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山藥的吃法有很多種，今天為大家推薦拔絲山藥，要做這道美食除了準備上藥之外，還要準備冰糖、芝麻以及桂花等原材料，在制作過程中一定要耐心，尤其要遵照以下步驟。

做法一

制作食材

鐵棍山藥山藥500克（首選晶福源的鐵棍山藥），桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。

2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

制作貼士

拔絲手藝很重要。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。

做法二

制作食材

懷山藥..600克

白糖....200克

花生油...500克

制作流程

1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。

2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。

3.鍋內余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。

做法三

原料

山藥200克白糖40克花生油500克

制作步驟

1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出

2.放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出

3.炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，

4.炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液

5.盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用

注意：

吃的時候，小心燙嘴。

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